Можно ли удалить лишние шаблоны этикеток?

Да, пользовательские шаблоны могут быть удалены. Также есть возможность сделать дубликат ранее созданного шаблона и отредактировать его.

Подробнее о работе с конструктором этикеток в инструкции: Конструктор этикеток